Banco del Mare
Ostrica Special Francia/Irlanda (14)
Ostrica Special Italia (14)
Ricci di mare (14)
Tartare di gambero (2,12)
agli agrumi
Tartare di tonno (4,7,9)
con sedano e burrata
Pesce spada tonnato (3,4)
Carpaccio CBT con insalatina croccante e pomodorini confit
Plateau
Plateau Royal il Rigoletto (2,4,12,14)
Selezione di crudi: ostriche, gamberi rossi e viola, scampi e tartare. Cozze, vongole e gamberi al vapore.
Antipasti
Rigoletto Royal (2,4,14)
Degustazione di antipasti di mare caldi e freddi selezionati dallo chef.
Insalatina di polpo alla catalana (9,12,14)
Polpo tenero con pomodorini e cipolla rossa all’agro.
I nostri marinati (4,12)
Alici e salmone marinati
Vitello Tonnato CBT (3,4,10)
salsa tonnata, capperi croccanti e balsamico di Barolo.
Tartare di Manzo (3,10,12)
capperi croccanti e gocce di balsamico di Barolo
Primi
Pennoni di Gragnano ai frutti di mare (1,2,4,12,14)
frutti di mare e pomodorino fresco
Spaghetti alle vongole (1,12,14)
con vongole veraci
Linguine all’astice (1,2,12)
astice fresco e pomodorino
Rigatoni alla carbonara (1,3,7)
Guanciale croccante, crema di pecorino e tuorlo d’uovo.
Ravioli vegetali (1,2,3,12)
burro e nocciole tostate
Alla Griglia
Grigliata di pesce (2,4,14)
Seppie, calamari, gamberi, gamberoni, tentacolo di polpo, salmone.
Trancio di Tonno (4)
Calamaro (14)
Gamberoni (2)
Padellate
Padellata di mare (2,4,14)
selezione di mare in guazzetto
Pepata di cozze (14)
Secondi
Fritto misto di pesce
Fritto misto di pesce con selezione del giorno
Fritto di calamari e ciuffi
calamari e ciuffi croccanti.
Trancio di pescato del giorno
con caponata di verdure.
Guancia di manzo
cotta a bassa temperatura con la sua riduzione.
Costata
con patate al forno